Подпишись, и будь в эпицентре жизни Краснодара
У вас есть важная информация, которой вы готовы поделиться с редакцией? Свяжитесь с нами
Меню Интересное Пасхальный кулич с сухофруктами и помадкой от краснодарского кондитера. Рецепт
20.04.2022 20:25

Пасхальный кулич с сухофруктами и помадкой от краснодарского кондитера. Рецепт

Фото: pexels.com
Фото: pexels.com
Читать Телеканал Краснодар в новостях:

Повар-кондитер София Миндикаури поделилась своим видением вкусного праздничного кулича. Ее рецепт не классический, но довольно простой и аппетитный. Он рассчитан на 3 кулича по 450 г.

Ингредиенты для теста:

550 г муки
330 г яиц
11 г соли
138 г сахара
36 г свежих дрожжей
220 г сливочного масла
180 г любых сухофруктов (вяленая клюква, изюм, сушеная вишня, курага, цукаты и др.)
7 г лимонной цедры
5 г мускатного ореха

Помадка:

150 г сахара
30 г воды
5 г желатина (замоченного в 30г воды)
10 г лимонного сока

Этапы приготовления:

1. Муку, соль, сахар и дрожжи соединяем и перемешиваем, тонкой струйкой вводим яйца, вымешиваем.

2. В течение 10-15 минут вводим масло маленькими порциями. Важно, чтоб масло было комнатной температуры.

3. Добавляем мускатный орех, лимонную цедру и сухофрукты, вымешиваем в течении 15 минут. Тесто должно быть гладким и перестать липнуть к рукам. Оставляем на час в тёплом месте.

4. Спустя час раскладываем тесто по формам, накрываем полотенцем и забываем про него на 2,5-3 часа.

5. Выпекаем при температуре 160° 20-25 минут. Даём остыть.

6. Займёмся помадкой. Соединяем воду с сахаром и ставим на плиту, варим до растворения сахара. Замоченный желатин прогреваем в микроволновке короткими импульсами до полного растворения крупинок. Соединяем сироп с желатином, добавляем лимонный сок и начинаем взбивать, при желании можно добавить краситель. Масса будет пышной и гладкой, но работать с ней надо быстро.

7. Выкладываем помадку на кулич и начинаем украшать любыми посыпками, безе и т.д. Сначала помадка будет похожа на маршмеллоу, но со временем полностью застынет.

- Приятного аппетита и хорошей Пасхи! – желает вам София Миндикаури.

#праздник #еда #пасха #рецепты