Белковые продукты заполнили полки магазинов и ленты социальных сетей.
Еще недавно производители соревновались в надписях «без сахара», «обезжиренный» и «без глютена», а теперь главным рекламным аргументом все чаще становится количество белка. Протеин добавляют в йогурты, каши, печенье, мороженое, воду и кофе, а в социальных сетях пользователи ежедневно подсчитывают граммы и показывают так называемые белковые завтраки. Врач-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Краснодарского края, член Ассоциации доказательных нутрициологов и специалистов общественного здравоохранения Екатерина Гузман объяснила, почему высокий показатель белка на упаковке еще не означает, что продукт действительно необходим человеку.
– Белок оказался практически безупречным продуктом для маркетинга. У жиров десятилетиями была репутация врага сердца и фигуры. Углеводы стали обвинять в наборе веса и скачках глюкозы. Белок избежал этой войны: он ассоциируется с мышцами, силой, сытостью и «правильным» образом жизни. Кроме того, белок удобно превращается в цифру. Надпись «25 граммов протеина» кажется точной и научной, даже если покупатель не знает, сколько белка ему требуется за сутки и сколько он уже получает из обычной еды. Такая цифра создает ощущение контроля: будто здоровье можно улучшить, просто выбрав упаковку с большим числом, – пояснила специалист.
Нутрициолог отметила, что для здорового взрослого человека европейским ориентиром считается около 0,83 грамма белка на килограмм массы тела в сутки. Например, при весе 70 килограммов это составляет примерно 58 граммов белка в день, однако речь идет о референсном уровне для общей популяции, а не о жесткой норме, одинаковой для каждого человека.
– Потребность может быть выше у людей, которые регулярно тренируются, особенно выполняют силовые упражнения. В спортивных рекомендациях часто используют диапазон около 1,4–2,0 грамма на килограмм в сутки. Однако метаанализ исследований силовых тренировок показал: после достижения общего потребления примерно 1,6 грамма на килограмм дальнейшее увеличение белка в среднем уже не давало дополнительного прироста мышечной массы. Больше белка может потребоваться пожилым людям, пациентам с недостаточным питанием, во время восстановления после заболеваний или при снижении массы тела, когда важно сохранить мышцы, – заключила Екатерина Гузман.
Таким образом, сама по себе надпись «много белка» не делает продукт обязательным для здорового человека. По мнению врача, гораздо важнее учитывать индивидуальную потребность в белке, общую структуру рациона и уровень физической активности, а не пытаться постоянно увеличивать количество протеина только потому, что этого требуют современные тренды питания.
Ранее Екатерина Гузман развеяла мифы об «Оземпик-меню» в ресторанах. Специалист рассказала, для кого такая подача может оказаться опасной.
