Несмотря на витамины и минералы, эти продукты – концентрированные источники простых сахаров и могут существенно повышать уровень глюкозы в крови.
Врач медицинской профилактики Яна Шрамко из Центра общественного здоровья и медицинской профилактики опровергла распространённое мнение о том, что мёд, сухофрукты и фруктовые соки – безопасная замена сахару при диабете. Об этом она рассказала «Краснодарским известиям». Несмотря на витамины и минералы, эти продукты – концентрированные источники простых сахаров и могут существенно повышать уровень глюкозы в крови.
Так, в стакане яблочного сока содержится сахар из нескольких фруктов, но почти нет клетчатки, замедляющей его усвоение. Поэтому при диабете лучше выбирать цельные фрукты.
Важны не только сахар, но и общее количество углеводов, а также наличие пищевых волокон, белков и жиров. Например, белый хлеб из‑за низкого содержания клетчатки быстро повышает уровень сахара – почти как сладости. Врач рекомендует заменять его цельнозерновым или ржаным хлебом с высоким содержанием волокон.
Стоит с осторожностью относиться и к картофелю: пюре, жареный картофель и картофель фри имеют высокий гликемический индекс. Меньше влияют на уровень глюкозы варёный картофель в кожуре (после охлаждения), особенно если есть его с овощами и белковыми продуктами.
В список продуктов, употребление которых стоит ограничить, вошли также колбасы, сосиски, копчёности и фастфуд. Помимо высокого содержания соли и насыщенных жиров, они могут содержать скрытые добавки. При диабете это особенно рискованно из‑за повышенной угрозы сердечно‑сосудистых заболеваний.
Ранее мы писали, что учёные выяснили, как интервальное голодание влияет на организм в Испании.
