Диетолог Русакова назвала риски долгого хранения домашних закруток

Об этом сообщает издание «Абзац».

Кандидат медицинских наук, врач‑диетолог Дарья Русакова посоветовала россиянам не хранить домашние заготовки дольше двух лет. Об этом сообщает издание «Абзац».

По словам специалиста, если консервы приготовлены с соблюдением технологии, оптимальный срок их годности – 1–2 года. В отдельных случаях допустимо хранение до трёх лет – но только при строгом следовании правилам консервирования и в идеальных условиях. Банки следует держать в тёмном месте при температуре от 0 до 10 градусов.

Со временем качество продуктов ухудшается: они теряют свежесть, становятся мягче, меняется их текстура и консистенция, а также снижается содержание питательных веществ. Кроме того, в заготовках могут развиваться микробиологические процессы – например, из‑за попадания молочнокислых и дрожжевых бактерий.

Диетолог предупредила о рисках, связанных с длительным хранением: это появление плесени и грибков, развитие бактериальных инфекций, а в редких случаях – риск ботулизма, если споры бактерий выжили в процессе консервации.

Русакова рекомендовала внимательно проверять банки: обращать внимание на вздутие, плесень и помутнение содержимого. При вскрытии заготовки не должны иметь неприятного запаха. Если есть хоть какие‑то сомнения в безопасности продукта, его лучше выбросить, подчеркнула врач.

Ранее мы писали, что гинеколог назвал необычные признаки дефицита железа в организме.