В состав дорогого деликатеса вошли три вида черной икры — белуги, осетра и севрюги.
В российских магазинах появился дорогой деликатес, известный в гастрономии как «императорское трио». Речь идет об икре белуги, осетра и севрюги, стоимость которой достигает 20 тысяч рублей за 100 граммов. Об этом URA.ru рассказал икорный сомелье Александр Дмитриев.
По словам специалиста, цена черной икры в магазинах составляет от 5 до 20 тысяч рублей за 100 граммов. При этом название «императорское трио» неофициальное, хотя и давно используется в гастрономии. Все три вида икры отличаются друг от друга размером икринок и вкусовыми качествами.
Высокую стоимость эксперт объяснил сложностью выращивания осетровых рыб. Например, первого нереста осетра приходится ждать около восьми лет, а белуги — примерно шестнадцать. Для сравнения, лососевые обычно идут на нерест уже на втором-третьем году жизни. Кроме того, в цену входят расходы на специальные корма, содержание водоемов и поддержание необходимой температуры воды.
Появление деликатеса в продаже связано с подготовкой к новогодним праздникам. В конце октября российские магазины начинают формировать запасы дорогих продуктов, а рестораны обновляют банкетные меню к предстоящему Новому году.
Больше актуальных новостей и эксклюзивных видео – в нашем МАХ-канале.
