Григорий Малышев предложил добавлять шоколад в мясные соусы и сочетать его с солью и ягодами.
Шоколад можно сочетать не только с фруктами и другими сладостями, но и с морской солью, мясом и даже сельдереем. Несколько необычных вариантов в беседе с «Абзацем» назвал шеф-повар Григорий Малышев.
Одним из самых простых сочетаний эксперт назвал шоколад с морской солью. Добавить к ним можно ягоды с кислинкой — контраст сладкого, соленого и кислого, по словам шеф-повара, дает яркий вкус.
— Например, смешать шоколад с морской солью, и это будет очень вкусно. Если вы добавите сладкие ягоды, немного морской соли, перемешаете все это дело в шоколаде, будет замечательно, — рассказал Малышев.
Использовать шоколад шеф-повар предложил и при приготовлении мясных блюд. Несколько капель можно добавить в демиглас и подать такой соус к стейку. При этом Малышев советует выбирать мясо без жира.
Еще один вариант — шведские тефтели с брусничным соусом. В него эксперт также предложил добавить немного шоколада. По словам Малышева, экспериментировать можно и с начинками для шоколадного фондана.
Неожиданным сочетанием шеф-повар назвал шоколад и сельдерей. Хрустящий и нейтральный по вкусу овощ, по его мнению, хорошо подходит для такого эксперимента.
— Будет очень неплохо сочетать шоколад с сельдереем, поскольку он такой безобидный и хрустящий, а шоколад подчеркнет его вкус, — заключил Малышев.
Больше актуальных новостей и эксклюзивных видео – в нашем МАХ-канале.
