Сохранить разнообразие рациона помогут доступные сезонные продукты, заморозка, крупы и бобовые.
Окончание сезона свежих овощей, фруктов и ягод не означает, что осенью рацион неизбежно станет менее разнообразным. Летние продукты можно постепенно заменять сезонными овощами и фруктами, а также использовать заморозку, крупы и бобовые.
Врач-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Краснодарского края, член Ассоциации доказательных нутрициологов и специалистов общественного здравоохранения Екатерина Гузман в беседе с телеканалом «Краснодар» рассказала, что здоровое питание не должно выглядеть одинаково в течение всего года. С изменением сезона может меняться набор продуктов, при этом основные пищевые группы остаются в рационе.
— Здоровый рацион не должен выглядеть одинаково двенадцать месяцев в году. Сезон меняется – меняется и набор продуктов. Важно сохранить основные группы: овощи и фрукты, цельные злаки, источники белка и полезных жиров, — объяснила Гузман.
Осенью основу овощной части рациона могут составить капуста, морковь, свекла, тыква, редька и лук. Из фруктов можно выбирать яблоки и груши, а летние ягоды заменить замороженными. В морозильнике также удобно держать брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль, зеленый горошек и овощные смеси.
По словам специалиста, замороженные продукты не стоит считать бесполезной заменой свежим. Их можно добавлять в супы, гарниры, омлеты и другие блюда, а ягоды – в каши, творог или натуральный йогурт. Такой запас позволяет регулярно включать растительные продукты в меню даже после окончания летнего сезона.
Дополнить осенний рацион Гузман советует крупами и бобовыми. Гречка, овсянка, перловка, булгур и бурый рис могут стать основой гарниров, а фасоль, горох, нут и чечевица – источниками белка и пищевых волокон. Их удобно сочетать с сезонными или замороженными овощами.
Не стоит забывать и о других источниках белка и жиров. В рационе могут оставаться яйца, птица, молочные продукты и рыба, причем покупать исключительно дорогие виды необязательно – подойдут, например, скумбрия, сельдь, сардины или горбуша.
— Осенний рацион не требует специальных «сезонных суперфудов». Гречка, фасоль, капуста, замороженные овощи и обычная рыба позволяют собрать полноценную еду без сложных рецептов и больших расходов, — отметила Гузман.
Таким образом, после окончания летнего сезона не нужно пытаться искать точную замену каждому исчезнувшему продукту. Достаточно сохранить разнообразие основных пищевых групп, чаще использовать доступные осенние овощи и фрукты и дополнить их замороженными продуктами, крупами, бобовыми и источниками белка.
