Буханки приготовили по рецептуре 1941–1942 годов.
В Анапе к 82-й годовщине полного освобождения Ленинграда от фашистской блокады в пекарне Свято-Серафимовского храма испекли хлеб по рецептуре 1941–1942 годов. Так называемый «блокадный хлеб» стал символом памяти, жизни и надежды для жителей осажденного города.
Как рассказала пекарь Елена Коваль, идея восстановить исторический рецепт появилась в приходе около 7–8 лет назад. Во время подготовки ко Дню хлеба настоятель храма предложил попробовать испечь хлеб, аналогичный тому, который выдавали ленинградцам по карточкам. Для этого изучили архивные материалы и воспоминания, в том числе данные о работе Института хлеба в Ленинграде, сотрудники которого разрабатывали рецептуру в условиях жесточайшего дефицита продуктов.
В пекарне используют рецепт начала блокады, когда еще сохранялась возможность применять отдельные натуральные ингредиенты. Хлеб готовят на бездрожжевой ржаной закваске с добавлением воды, соли, отрубей, жмыха, различных видов муки, а также сосновой коры, которую сушат и перемалывают.
За одну выпечку здесь изготавливают около 18–20 буханок. Этого количества хватает для нужд прихода и проведения ежегодной акции «Блокадный хлеб» у Русских ворот. Хлеб нарезают ломтиками по 125 граммов — именно такой была суточная норма для жителей Ленинграда в самые тяжелые дни блокады, а также небольшими кусочками для всех желающих попробовать его вкус.
