По словам специалиста, бактерии не погибают при воздействии высоких температур.
Куриное мясо – один из самых доступных и популярных видов белка в России. Но именно в птицеводстве: высокая плотность содержания, быстрый рост птицы, высокий риск бактериальных инфекций и исторически широкое использование антибиотиков. В исследованиях Роспотребнадзора и независимых лабораторий остатки антибиотиков находили в 10–25% образцов куриного мяса, особенно дешёвых марок. Врач-методист Центра общественного здоровья и медицинской профилактики минздрава Кубани и нутрициолог Екатерина Гузман в беседе с телеканалом «Краснодар» рассказала, какая угроза для человека может скрываться в курином мясе и как её избежать.
– Устойчивые бактерии могут вызвать пиелонефрит, пневмонию, кишечные инфекции и другие заболевания. Даже остаточные антибиотики могут изменять микрофлору и провоцировать реакции у чувствительных людей. Проблема антибиотикорезистентности – не индивидуальная, а общественная, поскольку устойчивые штаммы распространяются быстро, – пояснила специалист.
Врач рекомендует выбирать продукцию крупных, проверенных производителей, покупать мясо только с ветеринарной маркировкой и следить за правильной термической обработкой. Антибиотики теплом не разрушаются, но патогены уничтожаются, то есть меньше риск передачи устойчивых бактерий.
– Остатки антибиотиков в мясе сами по себе редко вызывают угрозу здоровью, но создают условия для формирования устойчивых бактерий, которые потом сложно лечить даже самыми современными препаратами.Профилактика начинается дома: с правильной термообработки,
раздельных поверхностей для мяса и грамотного выбора продуктов, – заключила Екатерина Гузман.
Ранее психолог Нурия Рур сравнила сон, длительность которого менее 4-х часов, с алкогольным опьянением.
