Уже завтра, 6 августа, в Краснодаре будут чествовать героев битвы за урожай.
Тех, кто обеспечил региону рекордную цифру – свыше 10 миллионов тонн зерна. В этом году в среднем с каждого гектара пашни собрали по 60 центнеров, а отдельные хозяйства-рекордсмены – больше 80. По традиции, передовиков жатвы отметят дипломами, а лучшие комбайнеры уедут домой на новых легковых автомобилях. Уже готов и главный символ праздника – богатырский каравай, который испекли в Краснодаре.
Эта партия хлеба через час окажется на прилавке. На Пашковском хлебозаводе производство не останавливается ни на минуту. Даже ради высокого гостя. В отдельном цеху пекари наводят марафет 200-килограммовому караваю. К выходу в свет украшают традиционными колосьями пшеницы, маками и ромашками из мастики. Рядом ждут своего часа мельница из теста, графин с вином и корзины с фруктами. Место в общей композиции для них выберут чуть позже.
На крупное хлебобулочное изделие ушло 10 дней, 110 килограммов муки, 25 кило сахара, около 20 – маргарина, ванилин, яйца и молоко. Ингредиенты – кубанское сырье. Основа монумента – косы на трех уровнях. Каждую плетут отдельно. Выпекают. За сутки до праздника собирают воедино.
Наталья Николаенко печет хлеб на заводе более 30 лет, а сколько кос заплела кубанскому караваю, уже даже сбилась со счета. Почти половину трудового стажа она занимается главным символом праздника урожая. Здесь его готовят уже больше 12 лет. Дизайн за это время кардинально не меняли.
– Мы пытаемся дизайн сделать этому караваю в стиле русского поля, – говорит начальник производства Пашковского хлебозавода Наталья Николаенко. – Потому что поле – это колоски, это полевые цветы, это маки. Лишнего ничего не хотим делать.
Пока торцы хлебного произведения искусства обернуты пищевой пленкой. Как говорят специалисты – запластикованы. Простая мера предосторожности – перед гостями праздника гвоздь программы должен предстать в лучшем виде без сколов и обветренных краев. Хлеб-богатырь в высоту – 1,5 метра, а в ширину еще больше – 1,7 м. Из-за внушительных объемов и веса грузить в спецмашину его будут восемь человек. К месту празднования, во дворец спорта «Олимп», каравай перевезут около полуночи.
