Красная икра подорожала до 30 тысяч рублей за килограмм в Новосибирске

По омеге икру можно заменить треской и скумбрией, а также икрой трески и минтая.

В Новосибирске красная икра в отдельных торговых точках уже стоит больше 30 тысяч рублей за килограмм. Причина - слабый вылов лососёвых на Дальнем Востоке: в 2026 году он составил лишь 100-110 тысяч тонн. Глава Росрыболовства Илья Шестаков объяснил это изменением климата: из-за аномально тёплой погоды тихоокеанский лосось не успел вовремя зайти в реки к привычным нерестилищам, поэтому промысел начался позже и с меньшими объёмами. Об этом он говорил на Восточном экономическом форуме.

Камчатские рыбаки-любители видят ещё одну причину: после частых землетрясений рыба ушла. На реке Большой, где обычно хорошо клевало, в этом сезоне было пусто, рассказала «КП-Новосибирск» рыбачка Марина.

На камчатском рынке килограмм икры уже продают примерно за 18 тысяч рублей, а к Новому году там ожидают цену в 25 тысяч. В Сибири ситуация немного другая.

Руководитель Центра развития рыбохозяйственного комплекса Вадим Посухов (компания «Правый берег») пояснил: красная икра - побочный, но самый ценный продукт лососевого промысла. Когда сырья в 6-8 раз меньше обычного, спрос и предложение быстро толкают цену вверх. Физического дефицита икры в стране не будет, но качественной икры нового улова критически мало. Предприниматели, у которых был доступ к сырью в августе, заранее закупили икру и заложили её на хранение. При этом глубокая промышленная заморозка продукту не вредит: если размораживать медленно и правильно, вкус и зернистая структура сохраняются.

Сейчас на прилавках как раз первая волна таких замороженных запасов. Цена уже подошла к 20-25 тысячам рублей за килограмм. Но к декабрю склады опустеют, и, по прогнозу Посухова, килограмм может подорожать до 50 тысяч рублей.

Чем заменить деликатес

Нутрициолог клиники «МедЭксперт» Анастасия Чудова напомнила, что в красной икре много легкоусвояемого белка, поэтому бутерброд с маслом и икрой часто рекомендуют выздоравливающим. По омеге икру можно заменить треской и скумбрией, а также икрой трески и минтая.

Вадим Посухов советует не забывать о другой рыбе. Сельди в этом году, в отличие от лосося, добыли много. Специалисты рекомендуют брать её целой и непотрошёной, а не готовую нарезку в масле: в упаковке продукт теряет вкус, тогда как самостоятельно разделанная рыба остаётся «живой» и сохраняет полезные вещества.

Ещё один вариант - форель. Если купить непотрошёную рыбу с икрой, получится двойная выгода: и рыбное блюдо, и домашняя солёная икра без сложных приспособлений. Икра радужной форели, по словам эксперта, не хуже красной лососевой. На рынке есть форель из Ирана и Турции, но по качеству мяса форель из Кыргызстана специалисты ставят выше.

Больше актуальных новостей и эксклюзивных видео - в нашем МАХ-канале.