Нутрициолог Гузман предупредила о риске роста цен на продукты из-за Эль-Ниньо

Климатический феномен может повлиять на урожай какао и пальмового масла, от которых зависит производство множества товаров.

Климатический феномен Эль-Ниньо способен спровоцировать перебои с поставками пищевого сырья и создать условия для роста цен на продукты по всему миру. Особенно уязвимыми оказываются ингредиенты, основное производство которых сосредоточено в нескольких странах. Об этом в беседе с телеканалом «Краснодар» рассказала врач, нутрициолог и эксперт по питанию и пищевому поведению Екатерина Гузман.

Эль-Ниньо представляет собой периодическое потепление вод в центральной и восточной частях экваториального Тихого океана. Оно влияет на распределение осадков и температур в разных регионах планеты, вызывая засухи или чрезмерные дожди. Для сельского хозяйства такие изменения могут обернуться снижением урожайности и дефицитом сырья.

— Если производство одного ингредиента сосредоточено в одной точке мира, Эль-Ниньо превращает локальную климатическую аномалию в глобальный ценовой риск, — объяснила Гузман.

Одним из наиболее показательных примеров специалист назвала какао. Около трех четвертей его мирового производства еще недавно приходилось преимущественно на Кот-д’Ивуар и Гану. Нестабильные осадки и жара в Западной Африке могут ухудшать урожай и влиять на стоимость сырья для шоколадной промышленности.

Похожая ситуация складывается с пальмовым маслом, более 86% которого производится в Индонезии, Малайзии и Таиланде. В этих странах Эль-Ниньо часто сопровождается засухами, способными снижать урожайность масличной пальмы. Поскольку масло используется в выпечке, кондитерских изделиях, соусах и готовой продукции, проблемы с его поставками могут затронуть сразу несколько категорий товаров.

При этом высокая зависимость от отдельных регионов характерна и для других продуктов. По данным, приведенным Гузман, около 70% мирового фундука выращивается в Турции, примерно 80% миндаля – в Калифорнии, а более 80% натуральной ванили связано с Мадагаскаром. Их производство также уязвимо перед погодными аномалиями, хотя не все они непосредственно связаны с Эль-Ниньо.

— Чем выше концентрация производства, тем меньше системе требуется событий, чтобы возник дефицит, — подчеркнула нутрициолог.

По словам Гузман, для снижения подобных рисков пищевая промышленность ищет новые страны-поставщики, альтернативные ингредиенты и технологии замены дефицитного сырья. При этом возможное ухудшение урожая не означает неизбежного подорожания всех продуктов: на конечную стоимость также влияют запасы, логистика и другие экономические факторы.

Больше актуальных новостей и эксклюзивных видео – в нашем МАХ-канале.