Получивший престижную премию ресторан 66 лет не менял масло во фритюре в Японии

Необычное признание вызвало бурные споры среди пользователей соцсетей.

Хозяин японского ресторана, который неоднократно получал престижные награды за жареную курицу, рассказал, что особый вкус его фирменного блюда связан с фритюрным маслом, история которого насчитывает уже 66 лет. Об этом он сообщил в интервью местным СМИ.

Нынешний владелец заведения Йосихиро Цутия, представляющий третье поколение семьи, пояснил, что ресторан работает с 1960 года и с тех пор полностью не избавлялся от старого масла. По его словам, именно оно помогает создавать глубокий аромат и узнаваемый вкус, благодаря которому ресторан выделяется среди конкурентов и продолжает получать высокие оценки.

После публикации интервью в соцсетях разгорелась дискуссия. Многие пользователи усомнились, что использование столь старого масла может быть безопасным для посетителей. Однако представители ресторана объяснили, что речь не идет об одном и том же масле, которое десятилетиями остается во фритюрнице.

Каждый вечер сотрудники фильтруют содержимое, удаляя остатки продуктов и примеси, после чего добавляют новую порцию масла. Небольшая часть старой основы сохраняется и используется для поддержания фирменного вкуса.

Ранее стало известно, что на время курортного сезона в Сочи откроются свыше полутора тысяч кафе и ресторанов. Среди заведений есть как популярные проекты, так и федеральные бренды.